Peningkatan Kapasitas Pengelolaan Biaya UMKM melalui Pendampingan Penyusunan Harga Pokok Produksi pada Usaha Es Teler Ade

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) Es Teler Ade merupakan usaha kuliner yang bergerak pada produksi makanan dan minuman dengan sistem produksi harian dan multiproduk. Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) yang masih dilakukan secara sederhana dan belum memasukkan seluruh komponen biaya produksi, khususnya biaya overhead pabrik dan biaya non-kas seperti penyusutan aset. Kondisi ini berpotensi menyebabkan ketidaktepatan dalam penetapan harga jual dan perhitungan laba usaha. Kegiatan ini bertujuan untuk mendampingi UMKM Es Teler Ade dalam menyusun perhitungan HPP yang lebih akurat dan sesuai dengan prinsip akuntansi biaya. Pendekatan yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) dengan tiga tahapan, yaitu identifikasi kebutuhan melalui observasi dan wawancara, pendampingan teknis perhitungan biaya produksi menggunakan metode Full Costing, serta evaluasi hasil kegiatan. Instrumen yang digunakan meliputi lembar observasi, pedoman wawancara, dan tabel perhitungan HPP. Data dianalisis secara deskriptif kualitatif dengan membandingkan praktik pengelolaan biaya mitra dengan konsep teoritis akuntansi manufaktur. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penerapan metode Full Costing memberikan gambaran HPP yang lebih realistis, sehingga membantu mitra memahami struktur biaya produksi dan margin keuntungan secara lebih tepat. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan kemampuan UMKM dalam pengelolaan biaya produksi dan mendukung keberlanjutan usaha.